近几年，藜麦越来越火，从欧美大牌明星到肯德基、麦当劳、吉野家，都在疯狂为它打call~~实际上藜麦已经有-年的食用和种植历史了，它被古代印加人称为“粮食之母”。这么牛的称号背后是不是隐藏着有趣的故事呢？今天就给大家分享一下藜麦的小知识吧！
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藜麦诞生记
相传在很久之前，藜麦是神的食物，一天太阳神IntiRaymi的三太子在安第斯山上围猎驼羊，不小心掉下山崖，当地的一位老农不顾生命危险救了他。三太子回到太阳宫后，给父亲讲述了自己受难被救的经历，为报答救子之恩太阳神派了一只神鸟把珍贵的藜麦种子从天宫送到了老农家，从此以后藜麦成了南美洲安第斯人的重要粮食。
由于生长条件的特殊性，藜麦只适合生长在海拔米以上空气稀薄的地区，且耐寒耐旱，理想生长温度是15℃—20℃。
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藜麦生成记
正是由于藜麦的营养价值，古印加人非常重视，称之为“粮食之母。”16世纪，西班牙人入侵南美洲，印加文明遭到毁灭，为了在精神上统治印加人，殖民者禁止当地人种植藜麦，所以，印加人只好在偏远的安第斯山脉种植，这一举动也让藜麦繁衍至今。
直到年，神秘的藜麦在安第斯山脉被科学家重新发现，经过十几年对比上千种食物，美国国家航空航天局NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的“太空粮食”。同时，联合国粮农组织也认定藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求，将年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全。
随后，藜麦在我国的认知度也越来越高，也成为减肥健身人士的首选代餐。
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为什么要选择吃藜麦？
1、没有被基因改造的作物，天然，无病害
一种作物只有它非常普及，能够被广泛种植了，才可能会被人类研发出转基因。藜麦起源于古印第安的印加文明，对生长环境有要求，全球的生产量都非常低，不及玉米的万分之一，所以藜麦并不普及，目前全世界还没有转基因藜麦。而且藜麦的外壳含有皂苷，可以天然抵御虫害的侵袭，虫子也不吃藜麦，所以不必施用农药，没有病害，真正的天然作物！
2、富含优质蛋白质，素食之王，植物中的meat
蛋白质由氨基酸组成，分为完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白，25种氨基酸连接成不同片段，相互组合形成不同种类的蛋白质，构成人体的细胞和器官。这25种氨基酸中，有8种是人体必需氨基酸（婴儿是9种），是身体不可或缺的，只能从食物中摄取，这8种氨基酸就是完全蛋白质。而剩余的17种氨基酸根据半必需和非必需而叫半完全蛋白和不完全蛋白。
从这点来说，动物蛋白优于植物蛋白，可是动物蛋白因为现代养殖过程添加的激素和抗生素等药物，动物蛋白也有其隐患，而藜麦作为植物却有着动物蛋白的完全蛋白，且种植过程无污染无干扰。藜麦蛋白质含量可高达14%-22%（牛肉的蛋白质20%左右，纯牛奶是5%左右），可以媲美任何高蛋白食物，也是素食主义补充蛋白质的最好食物。
3、单体植物却可以满足人体全营养
藜麦除了富含优质蛋白质和优质碳水化合物外，其人体必需的矿物元素也相当丰富，且远超于其他谷物，研究发现每天克藜麦即可满足一天的矿物元素需求。
孕妇或者婴幼儿缺钙缺铁缺锌什么的，可以用藜麦代替主食，其铁含量是大米的10倍，小麦的5倍。
4、低升糖食物，肥胖和慢性病者的福音
健康的饮食提倡均衡营养，选择低升糖食物，藜麦基本就包揽了这两点。藜麦是低升糖食物（米饭的升糖指数是藜麦的2.5倍），所以被推崇为可代替大米等主食的食物！
5、富含膳食纤维和天然植物激素
藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7%-12.9%，普通谷物的膳食纤维如大米只有0.7%，小米1.6%，是大米的10倍之多！而藜麦的膳食纤维还主要是不可溶纤维素，占64%，对于便秘患者来说，主要缺的是不可溶纤维素，这种纤维素可以软化大便促进肠道蠕动，让肠道变大利于粪便排出，因此经常吃藜麦可以防止便秘。
藜麦还含有天然植物雌激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，每克含总黄酮-mg，对调节内分泌有显著的食疗作用。
6、能够长期坚持吃的强“碱性食物”
我们现代的饮食基本是酸性食物，尤其是米面类，即便酸碱平衡，但是现代的工作压力和环境污染，都极易使得体液呈酸性。除非我们大量摄入碱性食物，才能与之平衡。而藜麦是可以取代米面的碱性食物，且味道Q弹有特殊的口感，每天每餐吃都不会腻，长期食用可以使体液呈弱碱性（PH值7.35-7.45），也是人体最健康的身体状态。
7、难得的不含麸质作物
麸质过敏与各种精神疾病有关，如抑郁症、焦虑症、帕金森、痴呆症、头痛、精神分裂等。抑郁与小儿乳糜泻、自闭症、湿疹、奶藓、注意缺陷多动障碍有关。以上疾病，只要无麸质饮食3个月以上，就有明显的改善，大于药物的治疗。
对麸质过敏的女性生下的婴儿在以后的生活中患精神分裂症和其他精神病的风险要高，这是一个令人心寒的重大发现，所有准妈妈都应该知道。备孕以及孕期和哺乳期，妈妈的饮食宜多选择无麸质食物。一旦肠道内壁受到乳糜泻的损害，肠道对重要营养成分的吸收效果就会变差，如锌、色氨酸和维生素B等大脑健康所需的营养。
出生前饮食过敏可能会是25年之后发展处精神疾病或者类似疾病的催化剂。对于找不准病因的头痛患者来说，90%可能是未被诊断出的麸质过敏。
我们知道鸡蛋、牛奶、海鲜会引起过敏，但是我们从没有想到麸质过敏。麸质存在哪里？麸质是一种谷蛋白，也叫面筋，主要存在于小麦及一些谷物里的蛋白质，是用来增进口感更劲道，所以面包、面条、油条、蛋糕等一切劲道口感的都可能含有麸质，甚至某些化妆品里也有麸质，麸质无处不在！
对于孩子来说，多食用无麸质食物可以保持肠道更健康，以及更有专注力！藜麦在原产地被用作奶粉的替代食品。在推广的几个月里，有不少过敏体质的人群以藜麦做主食后甚至湿疹消失了。
8、煮熟后可以“发芽”的食物
所有的食物煮熟后是胀大或者软烂，但是藜麦煮熟后却像是发芽一般，这个是藜麦的胚芽，也是藜麦营养集中的地方，如蛋白70%在胚芽上。
打开包装的时候，就能闻到淡淡的清香，如人参一般，刚入锅煮的时候更是清香四溢，有种每天吃人参的感觉，藜麦口感独特，熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味，咀嚼时有轻微嘎吱声音，儿童非常喜欢，还可增加儿童食欲，不少妈妈反应本来孩子只能吃一碗饭，但是加了藜麦后可以吃两碗，因为有了藜麦，很多妈妈做饭都有了动力。
如果移民火星只能带一种食物，那就是藜麦。
如果只能选择一种食物生存下去，藜麦一定会是最佳选择。
藜麦距今已经有-年的种植和食用历史，兴盛于古代印第安三大文明(玛雅文明、印加文明、阿兹特克文明)之一的印加文明。藜麦的原产地主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。从海平面至多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔0米以上，降雨量在毫米的高海拔山区。由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
“承恩农业”系列藜麦产品，出自于生态环境优良、水质纯净、空气清新，远离污染的青藏高原高海拔地区--青海省海西州都兰县香日德镇。在生产过程中，公司注重对环境的保护和可持续发展，注重对产品质量和食品安全的严格控制，诚意为消费者谨献安全、健康、营养的藜麦产品。
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本文编辑：佚名
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